Otium er skabt af den unge vinmager Morand Goetschy fra Alsace, født i 1995, med Bourgogne i hjertet og passionen tændt allerede som 13-årig i sin bedstefars vinkælder. Forelskelsen i Bourgognes vine førte ham som blot 15-årig til Lycée Viticole de Beaune, hvor han i seks år levede og åndede for vinens håndværk, inden han færdiggjorde sin uddannelse som ønolog.

I 2021 grundlagde han sit eget négoce under navnet Otium – en hyldest til de øjeblikke af ro, nærvær og fællesskab, som vin skaber omkring et bord. Hans første årgang bød på fire Premier Cru-vine fra Beaune og Savigny-lès-Beaune, senere udvidet med en Volnay Premier Cru. Produktionen er kompromisløs og yderst begrænset – omkring 600 flasker af hver vin – og kun i årgange, hvor kvaliteten lever op til hans krav.

Stilmæssigt er Otium et studie i Pinot Noir i sin reneste form: transparent, præcis og drevet af terroir. Morands vine udtrykker klar, ren frugt, finesse og friskhed med en finmasket struktur, der giver dybde uden tyngde. Elegancen er gennemgående – et klassisk Bourgogne-udtryk fortolket med ungdommelig energi og respekt for druens naturlige karakter.

Morand holder bevidst vinene tilbage, så de frigives med lidt flaskelagring og er klar til at blive nydt. Otium er Bourgogne med personlighed: små produktioner, stor integritet og vine skabt til dem, der værdsætter håndværk, dybde og ægte vinøse øjeblikke.

Vinene kommer på lager marts/april.