Grundlagt i 2000 af Daniel Vollenweider – med lidt mere end én hektar vinstokke i Wolfer Goldgrube, næsten ingen egenkapital, men en masse mod og entusiasme.

I dag har vingården omkring 6 hektar fordelt i Wolfer Goldgrube, Kröver Steffensberg og Schimbock – alle på stejle til meget stejle skråninger og ofte med meget gamle, upodede riesling-vinstokke, hvoraf nogle er mere end 100 år gamle. Dyrket traditionelt på enkeltstolper; dyrkning efter økologiske retningslinjer i komplekst manuelt arbejde i marken.
Vinene modnes ekstremt skånsomt, kun gæret spontant, med så lidt indgriben i de naturlige processer som muligt og altså helt vegansk.

Daniel blev diagnosticeret med prostatakræft i det sene stadie i juli 2019 og frem til Daniels død d. 22. juli 2022 var ledelsen delt ligeligt med Daniel Vollenweider og Moritz Hoffmann. I dag står Moritz altså alene med ansvaret for, at føre Vollenwieders stolte historie videre.